Nasi minyak cik siti (sukatan untuk 100org )

Bahan-bahannya :
8 kg beras wangi
(A) 6 ulas bawang besar
      10 ulas bawang putih
       20 ulas bawang  merah
       2 inci halia
       5 btg serai


( B) 2 tin susu cair
      Perwarna kuning telur
      Bunga lawang,kayu manis ,
      bunga chengkih , buah pelaga
      Daun pandan
     1 tin minyak sapi saiz sederhana

Cara-caranya
bahan  ( A ) dimayang halus..tumiskan setelah keluar bau
masukan  bahan ( B ) kacau sehingga sebati , masukan beras
gaul hingga sebati ,jangan berhenti dikacau sehingga air kering
,kecilkan api tutup periuk dan bila sudah masak..taburkan dengan
bawang goreng..selamat mencuba


     

Nasi kebuli (untuk 100pax )

Bahan-bahannya :
8kg beras biasa
6 biji bawang besar
15 biji bawang putih
20 biji bawang merah
5   batang serai
2  inci halia
(bahan diatas dimayang halus..kecuali beras )

2 pkt rempah korma
2 pkt rempah sop
1/2 pkt serbuk jintan manis
1/2 pkt serbuk jintan putih
2 tin susu cair
1 tin minyak sapi saiz sederhana
Bunga lawang,kayu manis, buah pelaga
dan bunga chengkih
Daun kari
Daun ketumbar
Daun pandan
Sekilo daging cincang.
Sukatan air sama dengar sukatan beras

Cara-cara membuatnya
segala bahan yang dimayang ditumis sehingga kekuningan
masukan semua rempah,tumis beberapa minit ,masukan daun
ketumbar,daun pandan dan daun kari tumis sekejap , masukan
susu  dan minyak sapi serta tumis lagi bersama daging cincang
setelah sebati masukan air dan beras..kacau sehingga kering ,
tutup nasi dengan daun pisang tutup sehingga masak..setelah
siap tabur kan nasi dengan bawang goreng dan biji gajus..
selamat mencuba ...makasih

Nasi kerabat ( kuning )

Bahan-bahannya
Sekilo beras biasa
1 biji bawang besar
4 biji bawang merah
4 biji bawang putih
1 inci halia
2 batang serai
Setengah tin susu cair
Minyak sapi
2 helai daun pandan
Buah pelaga,bunga lawang,bunga chengkih
dan kayu manis
Segenggam biji gajus yang telah digoreng
Sukatan air sama dengan beras.

Cara-cara membuatnya :
semua jenis bawang , halia dan serai dikisar halus
tumis bahan-bahan diatas sehingga kekuningan.
masukan segala rempah , daun pandan  serta tuangkan
air serta masukan beras , (hendaklah sentiasa di kacau )
setelah nasi masak, masukan pewarna kuning gaul sehingga
rata serta akhir sekali  taburkan biji gajus diatasnya.

Nasi Briyani bollywood (sukatan untuk 100pax)

Bahan-bahannya :
8kg beras basmati
( A ) 6 ulas bawang besar
10 ulas bawang putih
20 ulas bawang merah
3 inci halia
6 btg serai

( B ) 2 tangkai daun kari
2 pkt rempah briyani
1 kilo yogart
250gm minyak sapi
2 tin susu cair



( C ) Bunga lawang ,buah pelaga,
bunga cengkih dan kayu manis
Daun pandan
Daun ketumbar
sukatan air hendaklah sama
banyak dengan  sukatan beras


Cara-caranya
Semua bahan-bahan  ( A ) dikisar halus
kemudian tumiskan bahan tersebut sehingga kekuningan
kemudian masukan bahan- bahan ( B ) kacau hingga sebati.
Gunakan periuk nasi lektrik ( Gas ) bersaiz besar , masukkan kesemua
bahan A,B dan C kedalam periuk tesebut ( kecuali pewarna )
hendaklah selalu dikacau , setelah nasi masak masukan perwarna
dan kacau hingga sebati , bahan tersebut hendaklah
selalu dikacau , masukan sedikit air mawar untuk aroma..
Warakam...selamat mencuba.

Nasi goreng kampung jelawang

Bahan-bahan:
Nasi putih yang telah disejukkan
pada suhu bilik

Bahan-bahan untuk perencahnya:
Seulas bawang besar
Beberapa ulas bawang putih
Beberapa ulas bawang merah
Sebatang serai
Isi ikan rumahan yang telah digoreng
Secubit serbuk lada hitam
Garam,gula serta kiub ayam.

Cara-cara membuatnya:
segala bahan-bahan dikisar sedang halus,
tumis sehingga kekuningan, masukan nasi
gaul sehingga rata.masukan perasa gaulkan
lagi berulang kali..sehingga betul rata dan masak
..sedia di hidangkan..selamat mencuba..